2010年07月12日
天然うなぎの鰻重
今回は、萬葉の時代から滋養に富んだ食べ物として好まれて来ました鰻の美味ししいお店をご紹介したいと思います。松延のある大町温泉郷の入り口に「いろり」とという食事処がございます。メインは店主が打つ手打ち蕎麦ですが、この店で大変変美味しい鰻が食べられます。他の魚に比べて、ビタミンA、脂肪分が豊富で、栄栄養価満点です。裂き方、調理方法は関東と関西で異なる事は既にご承知とは思いいますが腹開きし蒸さずにそのまま蒲焼にするのが関西風、江戸前は一旦、白焼ききにして蒸し、再びタレをつけて焼きます。
7月26日は、土用丑の日です。本格的な夏を乗り切る為にお薦めの料理です。
当地の観光地、仁科三湖の湖の一つ、木崎湖産の腹は黄色、背側はエメラルド色の天然うなぎが獲れる時期です。同店の店主に頼んでおけば、天然うなぎも楽しめますので、是非ご賞味下さい。
- by shouen
- at 16:38
