2009年12月02日
愛情も漬けます
みなさん
“オナアライ“という言葉を知っていますでしょうか？
この時期になると、長野の人は冬に備えてこれをします。
先日、私はそのオナアライというものに参加してきました。初めて聞く言葉で正直戸惑いましたが、字を見たら少しはどんなものかがわると思います。
漢字ではこのように書きます。
「お菜洗い」
そうです。採れた野沢菜を漬物にする前に、洗うことをこう呼びます。お菜洗いはまずお湯で洗って泥や汚れを落としてから、次に冷たい水でしめて束にしていきます。今回大町温泉郷のお菜洗いは温泉のお湯を使いました。温泉で洗うとあくがとれて甘みが出るそうです。
洗いが弱いと食べた時にジャリっとしてしまうので本当に真剣に洗いました。この度お菜洗いした野沢菜を、松延のお客様に召し上がって頂くために愛情も漬けて準備しています。みなさまのお越しをお待ちしております。
- by shouen
- at 23:46
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